У меня на одном интернет-магазине просто включение memcache без допнастроек увеличило производительность в 3 раза. Джейсон предлагает так же использовать кластер для больших проектов, чтобы разные сущности раскладывать по разным memcache инстансам. Это потом упрощает инвалидацию. Ну и важная причина — ограничение в 64M одного инстанса